Bicos de confeitar – Guia Completo

Alguns itens são indispensáveis na cozinha de quem trabalha com confeitaria: além da batedeira, formas e espátulas, se você quer oferecer bolos, cupcakes e doces de acabamento profissional, deve investir em bicos de confeitar.

Marcas de bico de confeitar

O mercado oferece uma grande variedade de modelos e com cada um deles é possível obter uma decoração diferente. São diversas marcas de bicos, sendo que cada uma classifica o modelo com nome ou numeração específica. As marcas mais famosas são a Wilton e a Mago, e para facilitar sua escolha, atente-se sempre ao formato de cada um.

Os bicos de confeitar podem ser de aço inox, que permite um resultado mais preciso e delicado, ou de plástico, com o qual a decoração fica um pouco menos caprichada, mais grosseira. Se bem cuidados, os bicos de aço inox duram por anos – lembre-se de guardá-los em pé e nunca embaixo de nenhum objeto, pois eles podem amassar.

Modelos de bicos de confeitar

Bico Perlê: esse modelo tem a ponta redonda e é utilizado para escrever, fazer contornos, rendas, linhas, entrelaçados e pontinhos. Os de formato mais longilíneo são uma ótima escolha para rechear cupcakes e bombas.

Bico Pitanga Aberta e Pitanga Fechada: o mais tradicional e popular, esse modelo é um item que qualquer confeiteiro tem que ter, de preferência nos tamanhos grande e pequeno. Muito utilizado para decorar cupcakes e na confecção de estrelas e flores, o bico Pitanga possibilita resultados diversos dependendo da pressão feita no saco de confeitar e da posição em que ele for colocado.

Bico Folha: como o nome diz, esse modelo é utilizado para decorar o bolo, cupcake ou doce com folhas. O resultado depende da pressão e da posição do saco de confeitar. São muitas as possibilidades!

Bico Pétala: com esse modelo você pode criar lindas pétalas para compor flores como rosa, flor do campo e muito mais.

Bico Flores: para quem quer praticidade, existem bicos de confeitar que já criam flores inteiras, sem a necessidade de fazer pétala por pétala. Esses modelos são ideais para fazer flores pequenas e mais delicadas.

Bico Serra: o resultado é uma decoração serrilhada, muito utilizada na confecção de bolos que imitam uma cesta. Também são ótimos para reproduzir o visual de uma fita, já que um lado desse bico é liso.

Bico Babado: muito popular na confeitaria, esse bico é encontrado em diversos modelos, um para cada tipo de babado que o confeiteiro deseja criar. Muito utilizado para dar acabamento às laterais do bolo, especialmente em modelos de decoração clássica.

Bico Múltiplo e Chuveiro: se você deseja reproduzir o efeito da grama verdinha, essa é a escolha ideal. O modelo também é muito utilizado para imitar a textura de pelos de animais, cabelos, linas e cordas.

Modelos de bico de confeitar

Para quem está começando sua carreira na confeitaria, esses são os modelos que devem fazer parte do kit, além de um adaptador, que serve para fixar o bico no saco de confeitar e evitar vazamento de glacê nas laterais. Compre aos poucos, começando pelos bicos Pitanga, Perlê e Babado. Com eles é possível alcançar inúmeros resultados e impressionar os clientes com uma decoração de acabamento profissional, depois de muito treino e dedicação. É importante dominar a intensidade da pressão que será feita no saco de confeitar e em que ângulo ele será posicionado para que o resultado saia como o esperado. Depois que você pegar o jeito, vai ver como é fácil deixar bolos e doces mais bonitos com os bicos de confeitar.

Os bicos de confeitar russos são a grande novidade em ferramentas de decoração de bolos e cupcakes. Eles tem vários furos na extremidade das pontas formando desenhos, para que assim possa se fazer flores completas com apenas uma aplicação.

O grande segredo para criar lindas flores com bicos russos é a receita de chantininho, pois ele tem que ser um glacê bem firme. Os bicos russos são maiores que os bicos de decorar comuns então, é melhor você usar um saco de confeitar maior.