O ombré está no mundo da moda, da estética e, agora, na confeitaria. A palavra francesa significa sombreado e o efeito obtido com essa técnica é de um degradê leve e delicado, chamado então de bolo com efeito ombré.

A palavra ombré vem do francês e significa “sombreado”. Apesar de alguns cerimonialistas brasileiros utilizarem a tradução literal “bolo sombreado”, soa melhor e é mais inteligível em português brasileiro o termo bolo degradê, mas acabamos usando mais o termo bolo com efeito ombré.

Os bolos podem ter também uma textura aveludada ou crocante. Basicamente para dar o efeito você começa com uma cor forte e vai mudando os tons até chegar em um tom claro da cor mais forte.

A técnica consiste em escolher uma cor predominante e ir clareando a mesma. fazendo assim o efeito ombré.

Massa de bolo ombré

Para que a massa do bolo fique em degradê, você deve bater uma massa clara (como o pão de ló) e dividir em algumas porções, uma para cada camada de bolo. Com corante alimentício, tinja cada uma das partes com a mesma cor, variando na intensidade.

Asse cada parte de uma vez, começando pela mais clara, e depois disponha as camadas coloridas intercaladas com o recheio. Lembre-se de seguir a ordem da tonalidade, indo da camada mais escura até a mais clara formando o degradê. Para a cobertura, prepare um marshmallow ou chantilly brancos e cubra todo o bolo, deixando a surpresa para o momento de servir. Depois de fatiar o bolo, os convidados irão se surpreender com o efeito!

Cobertura bolo degradê

Para fazer uma cobertura em degradê, você pode utilizar marshmallow, glacê, buttercream, chantilly ou pasta americana, separar em porções e colorir cada uma com a mesma cor, variando a quantidade de corante. No degradê a transição de cores é delicada, por isso meça o corante com cuidado para que as porções não fiquem muito diferentes.

Depois é só aplicar cada porção com bico de confeiteiro ou espátula. Com a pasta americana você pode criar babados e enfeitar o bolo, fica lindo!