Aprenda como fazer a receita do Bolo Floresta Negra com esta receita passo a passo. Originária da culinária alemã, esta sobremesa clássica combina camadas de bolo de chocolate úmido, chantilly cremoso e cerejas frescas, tudo coberto com raspas de chocolate.
Para essa receita, vamos fazer a massa do nolo, o recheio e a cobertura, então é preciso ter atenção em todos os detalhes para o prepado, no final após tudo pronto, vamos fazer a montagem do Bolo Floresta Negra.
Receita de Bolo Floresta Negra
Ingredientes da massa:
5 ovos
250 gramas de farinha de trigo
180 gramas de açúcar refinado
90ml de água (temperatura ambiente)
1 colher de sopa de Emulsificante.
1 colher de sopa de Fermento.
4 colheres de sopa de cacau Black (o cacau Black deixa a massa bem preta, tipo carvão, se não achar o cacau Black, pode usar cacau 100%, mas não ficará uma massa bem preta).
Modo de preparo da massa:
Primeiramente, comece colocando os ovos na batedeira e bata em velocidade baixa.
Em seguida coloque o açúcar e passe para velocidade média, depois coloque a farinha aos poucos e o cacau e continue batendo em velocidade média.
Então, deixe bater por uns 2 minutos.
Depois adicione a água, o emulsificante e bata em velocidade alta de 3 a 5 minutos, nesse momento a massa vai dobrar de volume.
Por último coloque o fermento e misture delicadamente com um Fuê ou colher grande.
Asse em forno pré-aquecido em 180 graus de 30 a 35 minutos.
Recheio Floresta Negra
Ingredientes:
400ml de chantilly gelado
395 gramas de leite condensado gelado
1 xícara (chá) de cerejas em calda picadas
1 xícara de raspas de chocolate de sua preferência, (ao leite ou meio amargo).
Modo de Preparo:
Primeiramente, na batedeira, bata o chantilly até ficar no ponto firme.
Em seguida adicione o leite condensado gelado e bata novamente até se misturar.
Depois misture as cerejas picadas e as raspas de chocolate.
Cobertura de Brigadeiro
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
4 colheres de sopa de cacau 50% ou 70%.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela, (de preferência use uma panela de fundo grosso e uma espátula de silicone para mexer), antes de levar ao fogo, misture tudo para desmanchar os gruminhos do cacau.
Em seguida leve ao fogo baixo para médio e mexa até chegar no ponto firme de recheio, é quando você levanta a colher e o recheio cai em pedaços.
Primeiro corte a massa ao meio, cuide para que fique bem nivelado as camadas de massas, se achar necessário tire a tampinha da massa se não estiver bem reta.
Em seguida vamos fazer a prensagem, ou seja, montar o bolo dentro da forma.
Use um acetato se sua forma for de 5cm, assim conseguimos mais altura, coloque uma camada da massa no fundo da forma, depois regue com nossa calda, pode molhar bastante.
Agora vamos colocar o recheio espalhando com cuidando, coloque toda a receita de recheio, pois precisa ficar uma camada bem grossa, de no mínimo 2 dedos de altura, alise bem o recheio para ficar uma camada bem reta e uniforme.
Após isso, coloque a outra camada de massa, e regue novamente, cubra o bolo com um saquinho plástico para não deixar a massa exposta.
Agora você deve colocar, no freezer por 2 horas ou na geladeira por 8 horas, e faça a montagem do Bolo Floresta Negra:
Montagem do bolo
Após o tempo de refrigeração, use uma faca lisa grande, que pegue todo o comprimento da massa, faça uma medição e marque a massa fazendo um sinal de + , depois marque por cima como se fosse um sinal de x, com essa marcação, vamos ter 8 fatias.
Em seguida passe uma água quente na faca e com o a mão bem firme, corte as fatias, conforme a marcação.
Cada vez que cortar uma fatia, limpe a faca e passe novamente a água quente para cortar de novo.
Coloque as fatias gourmet na embalagem que escolher e finalize colocando a cobertura, para colocar a cobertura use uma manga de confeitar e um bico perle A2 ou o bico de sua preferência.
Para terminar a decoração do Bolo Floresta Negra, coloque raspas de chocolate e cerejas em cima, fica lindo.
O Bolo Floresta Negra é uma combinação perfeita de texturas e sabores.
