Há quem diga que essa receita é de origem italiana, mas nada mais Brasileiro que um pelo pão com carne, daí surgiu a receita de Carne louca, uma carne desfiada com tempero, pimentão servida no pão francês.
Sabia que se trata de um lanche saboroso, que é nutritivo e também de fácil preparo? Mas, onde surgiu? Apesar de ser um dos quitutes mais tradicionais das festas de aniversário, há quem acredite que o sanduíche desse tipo seja uma versão que foi abrasileirada de um clássico da culinária Louisiana, nos Estados Unidos, o Poboy.
Durante os anos 20, uma lanchonete chamada Martin Brothers servia aos grevistas da companhia de bondes uma baguete recheada com carne desfiada e gravy que logo virou símbolo da cidade. O lanche era vendido por 10 centavos de dólar e foi batizado de poboy por ser o principal alimento dos garotos pobres.
Além da carne, normalmente se usa cebola, pimentão, cheiro verde, para que eles cozinhem junto com a carne, formando um molho que ao desfiar a carne, vai deixar ela bem molhadinha, sendo assim uma refeição completa.
Receita de Carne louca
Ingredientes:
4 quilos de lagarto sem nervuras e gorduras externas
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
Duas cebolas grandes
120 gramas de salsa
120 gramas de cebolinha
50 mls de azeite de oliva
Sal
Pimenta do Reino
4 unidades de Pimenta vermelha.
M odo de preparo:
Primeiramente, limpe as peças de lagarto, caso elas não estejam limpas.
Logo em seguida, coloque na panela de pressão, adicione também os pimentões picados, as cebolas, a mostarda e o sal.
Então, adicione água até cobrir a carne.
Leve ao fogo e deixe levantar pressão e mantenha assim por 50 minutos.
Desligue o fogo e aguarde a pressão se esvair.
Abra com cuidado a tampa, e retire a metade do caldo, o caldo que sobra pode ser usado em inúmeros preparos. Reserve em pote hermético na geladeira por até 3 dias).
Então coloque o azeite na panela, a salsinha e a cebolinha, ligue o fogo e vá mexendo, à medida que a carne vai fritando ela vai desfiando.
Por fim, espere ficar morna e já pode servir junto com o pão ou torrada de sua preferência, aqui adoramos essa receita de carne louca com pão caseiro, fica perfeito.
Receita com Molho
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de azeite
1 cenoura picada
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
500 gramas de lagarto
1 e ½ litros de água
1 cebola picada
Ingredientes do Molho:
3 (sopa) de salsinha
½ (chá) de azeite
1 tomate sem semente, em cubos pequenos
½ cebola picada em cubos pequenos
suco de 1 limão
½ pimentão vermelho em tiras finas
½ pimentão verde em tiras finas
Modo de preparo:
Primeiramente, você deve retirar toda a gordura da carne.
Então, pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho.
Logo em seguida, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto.
Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados.
Juntar os outros ingredientes e por último a água.
Logo em seguida, quando ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar até a carne ficar macia.
Isso leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Retirar a carne da panela e deixar esfriar. Desfiar com as mãos.
Cortar os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente, picar a cebola, cortar o tomate no meio, retirar as sementes e em seguida cortar em cubinhos.
Juntar todos os ingredientes à carne desfiada e misturar bem.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar descansar por 2 horas para pegar o sabor.
Pronto! Depois desse prazo já pode servir a carne louca com pão ou com outro acompanhamento de sua preferência.
Pode congelar a carne louca?
Como pode ser servida fria, como salada, entrada ou recheio para sanduíches, pode congelar por até 3 meses. Qual o valor do quilo? O valor da carne louca é muito variável, porque vai depender muito do lugar. Mas, na média, o preço pode ficar entre R$5 e R$ 10 reais por um lanche do tipo.
A carne assada é desfiada, acompanhada de molho de tomate e servida em um pão francês quentinho. Essa é apenas uma das muitas formas de preparar a famosa carne louca, é uma receita adaptada de acordo com a região, mas, amada por todo o território brasileiro.
Qual carne pode usar para fazer carne louca?
Para essa receita pode-se usar vários tipos de carne como: Lagarto, patinho, miolo de acém e coxão mole. Todas essas carnes após serem cozidas ficam desfiando.
Pronto, agora basta comprar a carne e fazer essa receita. Sirva essa receita no seu almoço ou em festas.