Cheesecake San Sebastian

O cheesecake San Sebastian foi desenvolvido em um restaurante da Espanha, e acabou ganhando o mundo. Ele leva o nome do restaurante San Sebastián onde foi criado. Também é conhecido como Chessecaske Basco ou cheesecake queimado. Este cheesecake é famoso por sua aparência única, com uma superfície queimada e caramelizada, contrastando com um interior cremoso e suave.

Esse é um cheesecake assado, fica firme mas bem macio e por cima fica uma crosta escura, que dá o charme para esse doce. A textura é única, com exterior amanteigado e um toque de caramelo em cada mordida. Essa sobremesa não fica muito doce, então ela conquista vários paladares.

Diferente de outras receitas de Cheesecake que vão coberturas, essa não vai cobertura, fica como se fosse um grande bolo de queijo bem macio. Mas melhor que explicar, é você fazer essa receita na sua casa para poder experimentar.

Receita de Cheesecake San Sebastian

Ingredientes:
900 gramas de Cream cheese Philadelphia (temperatura ambiente)
300 gramas Açúcar Refinado
6 ovos grandes (320 gramas aproximadamente)
550 gramas de Creme de Leite (25% gordura ou 35%)
50 gramas de Farinha de Trigo

Modo de preparo:

Primeiramente, utilize o cream cheese em temperatura ambiente, se necessário coloque 30 segundos no microondas para ficar bem cremoso.

Coloque na batedeira e misture até ficar homogêneo.

Logo em seguida, adicione o açúcar refinado e bata até dissolver o açúcar. Adicione os ovos, um a um e bata para incorporar.

Então, nesse momento dissolva a Farinha de trigo no Creme de Leite com o auxílio de um fouet e mexa vigorosamente.

Após dissolvido, adicione a mistura na batedeira até ficar homogêneo.

Utilizamos duas assadeiras de fundo removível, aro 20 e 15 cm, unte a forma e coloque papel manteiga. A forma com aro vai ajudar na hora de desenformar ele.

Então, adicione a massa na forma, dê uma batida para nivelar a massa e leve ao forno (pré-aquecido 240 graus) Tempo médio de forno convencional é de : 1:30h + 15 minutos de grill. Ele estará cozido quando as bordas estiverem firmes.

Retire do forno e deixe por no mínimo 4 horas descansando em temperatura ambiente para estabilizar, só depois desse tempo é indicado desenformar e levar para a geladeira.

Não se assuste que ele fica mesmo com uma crosta bem escura por cima, mas isso faz parte dessa receita. Apesar da aparência externa mais rústica e queimada, o interior do cheesecake é extremamente cremoso e macio, quase derretendo na boca. A textura é mais leve e aerada comparada aos cheesecakes tradicionais.

O ideal para consumir essa receita é fazer um dia antes. Pois após o descanso essa receita fica melhor para consumir. Ela tem a validade de 5 dias após pronto.

Agora basta separar os ingredientes e fazer essa deliciosa receita na sua casa, caso queira também pode fazer para vender, pois essa receita é faça e venda, já foi testada e aprovada.