Como fazer trufas recheadas – Passo a passo

Você sabia que trufas, bombons de chocolate e bombons trufados são doces diferentes? Algumas pessoas compram um pelo outro, mas, por incrível que pareça, a diferença é bem maior do que se imagina.

A trufa surgiu como um doce feito com uma massa especial de chocolate preparada com creme de leite e alguma bebida para dar um leve sabor. Geralmente, conhaque, rum e licor. Após preparada, a massa é levada a geladeira para esfriar e endurecer um pouco até ficar no ponto de enrolar na mão. Posteriormente, ela é passada no cacau em pó e está pronta para o consumo.

Diferença entre Trufa e Bombom:

Já o bombom é feito em forma com cobertura de chocolate no ponto de receber recheios diversos. Quando a massa de trufa é usada como recheio, diz-se, portanto, que é um bombom trufado.

Fora o conceito diferente, hoje nós abrasileiramos as receitas e até doceiros chamam bombons trufados de trufas. Logo, se eles chamam assim, nós também chamamos.

Receita de Trufa Tradicional

Fazer trufas é muito simples. Você vai precisar de:

Ingredientes:
200ml de creme de leite fresco (ou 300ml de creme de leite em lata)
½ kg de chocolate em barra
1 colher de conhaque
cacau em pó (para passar as trufas)

Modo de preparo:
Faça raspas da barra de chocolate para facilitar o derretimento no creme de leite fresco. Adicione conhaque e mexa. A aromatização desse creme fica por sua conta. Você também pode usar raspas de frutas cítricas, cravo, canela em pau, baunilha, cardamomo ou a especiaria de sua preferência. Após derretido, leve para a geladeira por pelo menos 2 (duas) horas.

Assim que tiver em um ponto mais endurecido, modele as trufas nas mãos (azeite as mãos para não grudar) ou entre duas colheres de sopa. Na sequência, passe no cacau em pó.

A trufa pode ser conservada em geladeira por até 5 (cinco) dias.

Receita de bombons trufados

Vamos fazer bombons trufados também? Anote os ingredientes:

Ingredientes:
1kg de chocolate em barra
Massa de trufa (receita acima)

Modo de preparo: corte o chocolate em raspas para ficar mais fácil de derreter. Leve ao micro-ondas por 30 segundos e retire para mexer um pouco e ajudar a derreter tudo igualmente sem queimar. Depois volte com ele para o micro-ondas por mais 30 segundos.  Retire e reserve até ficar em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare a receita de trufa acima.

Quando o chocolate derretido estiver em temperatura ambiente, espalhe-o em forma para bombom desenvolvendo uma leve casquinha. Leve à geladeira por 5 (cinco) minutos e então encha as casquinhas de bombom com massa de trufa fria. Por fim, cubra com o chocolate restante para fazer a “capinha” do bombom trufado.

Leve à geladeira por 10min a 30min para ficar bem durinho e desenforme. Para que o bombom trufado fique ainda mais delicioso, você pode banhá-lo na massa de trufa e finalizar com cacau em pó. Então você terá um bombom trufado banhado em trufa.

Receita de Trufa Branca