Os Cookies são mundialmente conhecidos são uma das principais e mais deliciosas sobremesas. Com sua massa fofinha e gotas de chocolate, os cookies encantam tanto as crianças quanto os adultos.
Mas, você conhece a origem dos Cookies?
Receita de Cookie Tradicional
Ingredientes:
225 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
225 gramas de açúcar mascavo
1 ovo grande
2 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
360 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de sal
300 gramas de nozes
400 gramas de chocolate amargo em gotas
Modo de Preparo:
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus
Então, na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.
Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1 minuto.
LoEm outra vasilha misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal
Na batedeira acrescente a mistura da farinha, as nozes e o chocolate e bata até que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.
Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadeiras com papel manteiga, não esquecendo de deixar bastante espaço entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.
Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus, e asse de 7 a 12 minutos.
Receita de Cookie de M&ms
Ingredientes:
225 gramas de manteiga sem sal cortada em pequenos cubos
225 gramas de açúcar
150 gramas de açúcar mascavo
1 gema
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/8 colher de chá de fermento químico
350 gramas de farinha (tipo 1) peneirada
1 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 gramas de sal marinho
200 gramas de nozes picadas (opcional)
200 gramas de chocolate amargo (70%) em gotas
150 gramas de mm’s
Modo de preparo:
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare duas assadeiras com papel vegetal ou papel manteiga.
Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal;
Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo, por mais ou menos 3 minutos.
Então, adicione os ovos e a gema, um de cada vez, batendo bem após colo- car cada um, depois adicione o extrato de baunilha.
Adicione a mistura de farinha e misture bem.
Coloque o chocolate em gotas, os mm’s e as nozes e misture gentilmente.
Usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadeiras, não esquecendo de deixar bastante espaço entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.
Asse de 11 a 13 minutos até que os cookies quem achatadinhos mas ainda não cozidos completamente. Tire do forno e imediatamente polvilhe um pouquinho de sal marinho (grosso) por cima (opcional mas muito recomendado)
Deixe os cookies esfriarem por 10 minutos ainda na assadeira e de- pois passe para a grade.
Receita de Cookie de Chocolate
Ingredientes:
225 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
225 gramas de açúcar mascavo
100 gramas de cacau em pó
1 ovo grande
2 gemas
5 gramas de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha
350 gramas de farinha de trigo
5 gramas de fermento químico
5 gramas de sal
400 gramas de chocolate amargo Belga Callebaut 54% em gotas (ou chocolate ao leite)
Modo de preparo:
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Então, na batedeira misture os açúcares e a manteiga e bata por 1 minuto.
Adicione o ovo, as gemas e o extrato de baunilha e bata por mais 1 minuto.
Em outra vasilha misture as farinhas, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal.
Na batedeira acrescente a mistura da farinha e o chocolate e bata até que misture bem, por mais ou menos 1 minuto.
Por fim, usando uma colher de sorvete, faça bolinhas e coloque nas assadeiras com papel manteiga, não esquecendo de deixar bastante espaço entre as bolinhas para que os cookies possam crescer.
Leve para assar no forno por 7 a 12 minutos.
Siga a receita, não substitua ingredientes, farinhas ou açúcares, isso pode comprometer a consistência do seu cookie. Claro que depois com um pouco mais de prática você já vai poder se aventurar a criar suas próprias receitas.
A origem dos Cookies
Diferente do que muita gente pensa, os cookies não são oriundos dos Estados Unidos. A denominação “cookie” vem do termo alemão “koekje”, que tem como significado “pequeno bolo”.
Seu surgimento se deu por volta do século XVII na Europa, e naquele tempo o biscoito recebeu este nome porque eles eram usados para testar a temperatura dos fornos, antes de colocarem para assar o verdadeiro bolo. Deste modo, evitavam-se danos ao bolo, reduzindo as chances de erros.
Quem descobriu o “potencial” dos cookies foram os britânicos, que perceberam que eles combinavam com o chá. Até aquele século, as receitas de cookies ainda eram publicadas nos livros de culinárias como pequenos bolos.
Todavia, há quem diga que o surgimento dos cookies não se deu na Europa e aconteceu muito antes do que é documentado. Existem indícios que apontam a verdadeira origem do biscoito à Pérsia, no século XVII. Isso porque a região foi a percursora no cultivo do açúcar, popularizando o consumo dos “koekje” para o continente europeu, depois da conquista muçulmana da Espanha.
Venda de Cookies no Brasil
Aqui no Brasil os cookies demoraram anos para se tornarem populares. Isso porque, durante um longo período o custo do açúcar era muito alto, por isso poucos doces eram feitos para comercializar.
Mas isso ficou no passado e hoje os cookies têm uma forte presença na culinária brasileira, seja em cookies industrializados ou cookies caseiros, que também são facilmente encontrados para compra. Atualmente, por se tratar de uma sobremesa popular o seu custo não é alto.
O comércio de cookies
Hoje a venda de cookies tornou-se uma verdadeira tendência no país. Muitas doceiras e pequenos negócios têm investido nesta receita. O interessante é que, com o avanço da tecnologia e o fácil acesso à informação, descobriu-se diversas receitas e sabores de cookie, que podem ser encontrados até mesmo em sabores mais inusitados, como cookie de banana e cookie de aveia e passas.
O que também está muito em alta no Brasil são os “cookies gourmet”, que nada mais são do que cookies recheados. Nos shoppings e docerias, você encontrará cookies recheados com Nutella, brigadeiro, doce de leite e muito mais.
Se você deseja investir neste negócio e lucrar, aproveite o momento, pois a hora é agora! Confira algumas receitas para você lucrar muito:
Receita de cookie ilustrada
