A coxinha é uma paixão nacional, esse salgado você encontra em todas as festas seja de criança ou adultos, e ainda encontra facilmente em qualquer lanchonete. Porém a versão de hoje é de uma Coxinha com Massa de Batata, isso mesmo é usado batatas na massa, o sabor é delicioso.
Para essa receita, a base será batatas, então você vai precisar de batatas, temperos e farinha de trigo para dar o ponto. Apesar de ser uma massa de batata para coxinha, pode ser usada em outros salgados fritos, como enroladinho de presunto e queijo, fica ótima.
Além da massa, vamos te ensinar o método perfeito para empanar a Coxinha com Massa de Batata, além de uma receita de recheio de frango perfeito. Confira só:
Receita de Coxinha com Massa de Batata
Ingredientes:
2 batatas cozidas (300 gramas)
1/2 cebola (aproximadamente 100 gramas)
1 litro de água
10 gramas de colorau
15 gramas de tempero
5 gramas de sal
2 colheres de sopa de margarina (100 gramas)
3 cubos de caldo de galinha (Knorr ou o de sua preferência)
600 gramas de farinha de trigo
Modo de preparo:
Primeiramente, comece cozinhando as batatas caso elas ainda não estejam cozidas, então cozinhe e descasque as batatas.
Logo em seguida, leve as batatas cozidas juntamente com a cebola ao triturador, triture bem e reserve.
Em uma panela adicione a água, o colorau, o tempero completo, o sal, a margarina, o caldo de galinha e a mistura da batata com a cebola que você triturou, ligue o fogo e deixe ferver (aproximadamente 15 minutos).
Então, vá adicionando o trigo aos poucos e sempre mexendo a massa até que se misture por completo e comece a se soltar do fundo da panela.
Por fim, despeje a massa em um local e com ela ainda morna (não espere esfriar totalmente) vá amassando bem até ficar bem lisinha e pronta para modelar suas coxinhas.
Essa receita de massa de batata para coxinha rende 1,800 kg de massa.
Recheio de frango para coxinha
Ingredientes:
500 gramas de frango desfiado
40 gramas de margarina
2 dentes de alho picados ou triturados
5 gramas colorau
1 cubo de caldo de galinha
2 pitadas de sal
150 ml de água
200 gramas de creme de leite
5 gramas de tempero completo (sabor ami)
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela adicione a margarina, o alho e o colorau, frite o alho na margarina, adicione o cubo de caldo de galinha, o tempero completo e o sal.
Logo em seguida, adicione o frango desfiado e misture muito bem, adicione a água e o creme de leite e misture, adicione a cebolinha a gosto e misture.
Por fim, espere esfriar e já pode usar na coxinha.
Montagem da coxinha com massa de batata
Porcione bolinhas de 90 gramas ou do tamanho que você deseja, com o dedo polegar faça um furo no meio e vá abrindo um buraco, adicione 20 gramas de catupiry e 30 gramas de recheio.
Então, com uma mão vá ajeitando seu recheio dentro da coxinha e com a outra mão vá juntando a massa e fechando.
Eu amei