Vamos fazer mais um creme que é uma variação do creme de confeiteiro, o creme diplomata.
O creme diplomata é o creme de confeiteiro acrescido de gelatina e creme fouettée que é o creme de leite fresco batido em picos leves.
O creme diplomata é mais firme que o creme de confeiteiro, e é geralmente usado para rechear mil folhas.
Receita de Creme Diplomata
Ingredientes:
500 gramas creme de confeiteiro (aprenda aqui a fazer)
4 a 8 gramas gelatina em pó ou em folha
150 a 300 gramas de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Para este creme você tem duas opções:
Primeiramente, você pode preparar seu creme de confeiteiro e quando tirar ele da panela e colocar em um recipiente, adicionar a gelatina e derreter dentro do creme.
Ou então com o creme frio e batido novamente para ficar bem lisinho, adicionar a gelatina derretida.
Então, você pode ajustar a textura do creme como preferir, quanto mais gelatina mais firme e quanto mais creme de confeiteiro mais cremoso.
Logo depois, basta adicionar o creme de leite fresco.
Pode usar na receita a gelatina em pó ou em folha.
Para a gelatina em pó, ela deve ser hidratada com um pouco de água fria e depois levada ao microondas para derreter, cerca de 5 a 10 segundos apenas, pois se super aquecida perderá seu poder geleificante.