Um dos salgados que faz mais sucesso no Brasil é o Empadão, é comum você encontrar em lanchonetes, depois do empadão de frango o empadão de palmito é o segundo mais vendido nesse locais.
Se a empadinha de palmito já faz sucesso, imagine o empadão de palmito, super cremoso, com aquela massa que derrete na boca. E essa receita que você vai aprender hoje.
Receita de Empadão de Palmito
Ingredientes da Massa:
500 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
150 gramas de banha de porco
125 gramas de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 de xícara (chá) de água gelada
3 gemas
1 gema para pincelar
Ingredientes do recheio de Creme de Palmito:
2 dentes de alho socados
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele e sementes picados
300 gramas de palmito picado (1 vidro)
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto
1 xícara (chá) de água filtrada
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Primeiramente, para a massa do empadão de palmito, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a banha e a manteiga.
Então, vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
Logo depois, adicione a água e as gemas, amassando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 40 minutos.
Para o creme de palmito, em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite, acrescente a cebola, o tomate e refogue.
Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha, e deixe levantar fervura.
Então ,abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme.
Montagem do empadão com a massa
Desligue e reserve para esfriar. Portanto, com 2/3 da massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda grande.
Faça furos na massa com um garfo e espalhe o creme de palmito sobre a massa.
Então, cubra o empadão com um disco de massa restante aberta fina, apertando as bordas.
Decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Logo depois, pincele com gema de ovo.
Por fim, leve o Empadão de Palmito para assar no forno pré-aquecido 180 graus. Leva de 20 a 30 minutos par assar. Quando tiver corada, pode tirar.
Empadão de Palmito profissional
Ingredientes da Massa:
500 gramas de farinha de trigo
250 gramas de banha de porco
2 ovos
1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio:
100 gramas de farinha de trigo
Sal a gosto
Cebola, alho, tomates picados a gosto
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Ervilhas, azeitonas e palmito
2 ovos
1 litro de água aproximadamente
Modo de preparar o recheio:
Primeiramente, em uma panela refogue no óleo, a cebola e o alho.
Logo em seguida, acrescente os demais ingredientes, colocando a água e por último.
Então, assim que formar um angu, espere esfriar e use na massa:
Modo de preparo da massa:
Primeiramente, misture todos os ingredientes e faça uma massa. Forre as formas com 25 a 30 centímetros de diâmetro e aplique o recheio.
Logo em seguida, cubra com uma outra parte da massa, pincela com ovos batidos e leve para assar com forno pré-aquecido 180 graus. por 30 minutos.
Agora basta colocar a mão na massa e fazer essa receita de Empadão de Palmito na sua cada, tenho certeza que será um sucesso.