Essa é uma típica comida mineira, o Frango com Quiabo é considerado um patrimônio de Minas Gerais, é bem comum encontrar essa comida em vários restaurantes no estado. Inclusive tem alguns locais que vendem apenas ele como prato principal.
A receita que vamos ensinar foi ensinada por uma famosa cozinheira mineira, após trabalhar em vários restaurantes ela decidiu ensinar a sua receita de Frango com Quiabo, confira:
Frango com Quiabo Simples
Ingredientes:
2 kilos de frango (coxa e sobrecoxa sem pele)
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 (chá) de água fervente
½ quilo de quiabo lavado e em pedaços de 2 cm cada
3 colheres de (sopa) de óleo
1 tomate sem pele e semente picado
1 cebola cortada em rodelas finas
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Primeiramente para fazer o Frango com Quiabo, limpe o quiabo e pique ele em rodelas.
Então, em uma vasilha coloque os pedaços de frango e regue o frango com o suco de limão. Reservar.
Então, em uma panela funda, aquecer 1 colher de sopa do óleo e refogar bem os quiabos picados. Retirar da panela e reservar.
Na mesma panela, juntar o restante do óleo e aquecer bem, fritar o frango por 15 minutos.
Logo em seguida, juntar a cebola, o tomate e refogar um pouco mais.
Adicionar o caldo de carne dissolvido em água e deixar cozinhar com a panela destampada por 10 minutos.
Diminuir o fogo, acrescentar o quiabo reservado e deixar cozinhar por mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
Por fim, pingue um pouco de água se necessário. adicionar salsinha e cebolinha picada e servir a seguir.
Como evitar a baba?
Para evitar a “baba” do quiabo, colocar algumas gotas de limão na água de cozimento.
Frango com Quiabo Completo
Ingredientes:
1 frango inteiro picado
1 colher de (sopa) de vinagre
3 tomates sem peles e sementes
1 colher de (café) de óleo
1 colher de (chá) de óleo
2 cebolas picadas, fritas a parte
3 dentes de alho amassados
3 dentes de alho amassados
½ litro de caldo de galinha
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
cheiro-verde picadinho
1 quilo de quiabos
sal à gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar.
Retirar, limpar bem, enxugue e retire as peles.
Então, perfurar com uma faca, ambos os lados do osso e temperar com sal, pimenta e alho amassado.
Logo em seguida, colocar óleo em uma panela grande, deixar aquecer e fritar os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual.
Então, em outra panela, colocar óleo e deixar o alho amassado fritar.
Juntar os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixar fritar.
Portanto, adicionar o vinagre e mexer de vez em quando. Em uma panela à parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reservar.
Adicionar no frango a folha de louro, e deixar fritar mais um pouco.
Então, escorrer as cebolas fritas e adicione ao frango.
Depois de bem fritos, juntar o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho.
Os quiabos depois de fritos, devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos.
Por fim, servir o Frango com Quiabo separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos. Aproveite e faça nossa receita de angu de fubá, para servir junto.
Um dos segredos par ao frango com quiabo não babar é o uso do tomate na receita, a acidez do tomate vai fazer ele não babar na sua receita, um famoso restaurante de Minas Gerais, usa essa técnica para ter prato perfeito.
Agora basta escolher sua versão da receita de Frango com Quiabo e fazer na sua casa, você pode usar tanto o frango inteiro como pedaços que mais gosta do frango.