Churros gourmet. Bolo gourmet. Pão de mel gourmet. Brigadeiro gourmet. Quantas sensações boas cabem em um doce gourmet? Muitas. Por isso, tanto sucesso.
Quando a gourmetização surgiu, muitas opiniões se dividiram. Os mais conservadores torceram o nariz, mas quem venceu mesmo foram os consumidores ávidos por novidades. E o que pareceu apenas uma moda se transformou em uma tendência de mercado O gourmet deu mais sofisticação a algumas guloseimas e deu início a novos negócios. O brigadeiro gourmet, por exemplo, é a sensação dos fissurados em doces e chocolates. Agora, com preparações e recheios diversos, ele tem sido a aposta de microempreendedores.
Por que brigadeiro gourmet dá dinheiro?
Brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro e é aquela delícia que não falta em festa nenhuma. Aliás, nem em festa, nem em padarias, nem em qualquer doceria. Ou seja, o mais simples brigadeiro já tem apelo certo e forte, porque ele é popular.
Por ser uma receita de fácil produção, inicialmente a venda do brigadeiro pode ser apenas para uma renda extra ou start de uma microempresa de sucesso. Não é necessário que você já tenha feito um curso de gastronomia, de confeitaria ou de pâtisserie para fazer o doce. Basta pegar uma receita da família, da sobrinha e até do filho e aprimorar com ingredientes de primeira linha.
O mercado de brigadeiro gourmet já é bastante aquecido porque tornou um produto amado em diferenciado e sofisticado. Acrescente a isso o fato de que voltou a moda das comemorações em casa com devido requinte, e que o brigadeiro é o queridinho do lanche a qualquer momento do dia, substituindo até o amado bolo de chocolate.
A rentabilidade do brigadeiro gourmet também é justificada pelo pouco investimento em maquinário, utensílios e ingredientes, podendo a unidade do doce ser vendida a um valor superior por ter conceito agregado.
Como iniciar a venda de brigadeiro gourmet?
Saído da panela amassada de casa, o brigadeiro ganhou conceito e roupa nova. A transformação foi feita por empreendedores que investiram pouco e tiveram um retorno financeiro acima do esperado.
O principal diferencial que elevou o patamar do brigadeiro comum a brigadeiro gourmet foram as receitas. Posteriormente, a forma de apresentação arrebatou os fãs do doce mais famoso do Brasil. Com potinhos fofos, embalagens artesanais e portáteis, e apostando em design conceitual, várias brigaderias decolaram com sucesso no país.
A fórmula ainda não está desgastada, mas certamente seu toque pode ser diferenciado, por que não? Descubra porque o seu brigadeiro gourmet é diferente de qualquer outro no mercado? Aposte nesse diferencial, e faça a sua divulgação deslanchar:
- Crie páginas na internet para sua empresa/serviço/produto
- Doces são sabor e aroma, mas principalmente visual. Seduza seus clientes com fotos arrebatadoras.
- Ensaie minivídeos de cozimento do seu brigadeiro. Registre as etapas para que as pessoas se imaginem mergulhadas nos ingredientes.
- Envie amostras de seu brigadeiro para influenciadores da área de festas. Seja para um produtor de eventos, cerimonialistas, donos de casas de festas etc. Diante da necessidade de indicar alguém especializado em doces, ele vai lembrar do seu brigadeiro gourmet.
- Por isso, capriche na forma de apresentação do brigadeiro gourmet. Eles são doces finos e necessitam ser apresentados assim. As embalagens podem tornar o brigadeiro em um belo presente.
- Crie kits com outros produtos sofisticados. Pode ser um minichampanhe, um bolo de pote ou outros sabores de brigadeiro.
- Invista em foodbikes ou em foodtrucks. Leve seu brigadeiro para a rua e faça as pessoas se encantarem pelo seu produto.
A precificação é uma dúvida bastante comum para quem está iniciando seu negócio de brigadeiros gourmet. O preço pode variar pela forma como você vende: unidade, kits, combos etc. A qualidade dos ingredientes usados nas receitas e o tamanho do doce também interferem no valor do brigadeiro. Para quem você vende também altera seu modo de precificação. Por isso, a tabela de preço contém valores diferentes para empresas intermediárias de vendas e para clientes diretos.
Sendo que um brigadeiro comum, de tamanho médio, costuma ser vendido por R$ 1; um brigadeiro gourmet pode ter valor entre R$ 2 e R$ 5 a unidade. O lucro de uma produção diária pode chegar a até 60%. Agora, calcule quanto ganhar em uma produção semanal! Um bom dinheiro, hein?
A receita de brigadeiro gourmet que faz sucesso
Ao iniciar seu negócio de brigadeiro gourmet, encontre seu padrão de qualidade e o mantenha a fim de ser reconhecido por todos os clientes. Por isso, comece com uma receita chave para que seu produto não perca o sabor característico que conquistou a todos.
Abaixo, indicamos uma receita fácil, rápida e segura para começar a fazer seu brigadeiro gourmet. Veja!
Ingredientes do Brigadeiro Base:
- 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado.
- 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
- 3 colheres (sopa) de gotas de chocolate ao leite.
Modo de Fazer: Misture a farinha de trigo ao creme de leite. Depois, incorpore a essa mistura o leite condensado e o cacau. No fogo, assim que tudo estiver mais encorpado, acrescente as gotas de chocolate e mexa sem parar por 10 minutos, em fogo médio. Assim que estiver uniforme e em ponto de brigadeiro, retire do fogo e coloque em uma travessa para esfriar na geladeira. Enrole os brigadeiros após 4 horas.
Essa é a base e vai servir para você rechear com o sabor de sua preferência, como exemplo: frutas, nozes, brigadeiro branco, brigadeiro de limão e outros.
A base também pode variar e ser o próprio brigadeiro de limão siciliano, brigadeiro de morango, brigadeiro com amêndoas, brigadeiro de licor etc.
Aprenda como fazer Brigadeiro Gourmet:
farinha de trigo no brigadeiro??
A farinha de trigo, faz a massa encorpar/ dar ponto, mais rapido, sem ficar com gosto de farinha.