Aprenda como fazer a massa de bolo que é a sensação do momento, a Massa bolo Cacau Black Amanteigada. Uma massa de cacau black super fofinha e bem estruturada, ótima para usar em bolos recheados.
Receita Massa bolo Cacau Black Amanteigada
Ingredientes:
200 gramas de Açúcar refinado
180 gramas Farinha de trigo com fermento
200 gramas Manteiga ou margarina 80%gordura (com sal)
4 Ovos grandes
17 gramas de Cacau 100%
17 gramas de Chocolate 50%
18 gramas de Cacau Black (Callebaut)
5 gramas de Fermento em pó
100 gramas de Creme de leite 17% ou 20% gordura
Modo de preparo:
Primeiramente, na batedeira bater ovos, açúcar e manteiga/margarina em velocidade alta, até virar um creme branco e homogêneo.
Logo em seguida, Desligue a batedeira e intercalar creme de leite, farinha, cacau em pó, chocolate e cacau black, mexendo delicadamente com um fouet só para agregar os ingredientes.
Por último acrescente o fermento e o sal. Mexer só para agregar.
Então, bata tudo na batedeira rapidamente e em velocidade máxima por 5 segundos. Só para que tudo fique bem homogêneo.
Portanto, caso não fique homogêneo, desligue a batedeira e com o auxílio de um fouet, mexa um pouco e repita o processo na batedeira outra vez.
Não exagere no batimento, pois a massa poderá ficar muito pesada; – Leve para assar no forno até que o palito saia totalmente limpo.
Caso não queira utilizar a farinha SEM fermento, é só dobrar a quantidade de fermento em pó na massa; (exemplo: se a quantidade do fermento na receita é de 5 gramas, você deverá colocar 10 gramas).
Caso não goste da margarina, você pode utilizar a manteiga na mesma proporção ou fazer uma mistura das duas (meio a meio); (exemplo: caso a quantidade de margarina seja de 200 gramas, você pode utilizar: 100 gramas de margarina e 100 gramas de manteiga).
Por fim, despeje em uma forma untada e leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 40 minutos.
Dicas para o bolo perfeito:
Utilizamos manteiga ou margarina com sal, para não precisar colocar aquela velha e boa pitada de sal na receita.
O sal é importante para equilibrar e intensificar os sabores da Massa bolo Cacau Black.
Caso utilize margarina “Qualy” ou “Delicia”, sempre utilizar em ponto de “pomada” (retire da geladeira 10min antes de utilizar), pois pode interferir na estrutura da massa por serem mais líquidas quando em temperatura ambiente.
Essa receita de Massa bolo Cacau Black Amanteigada tem a validade de 3 meses no freezer ou congelador e 10 dias na geladeira (aproximadamente).
Pronto! Agora é só escolher o recheio (sugestão: Recheio branco para bolo) de sua preferência e fazer essa receita na sua casa. Tenho certeza que vai ser um sucesso.