O Pão de centeio é uma ótima opção para quem quer consumir pão sem culpa, ele é um pão do tipo integral. Essa receita é bastante usada em padarias, e agora você pode fazer na sua casa.
Vamos ensinar duas versões, uma receita clássica de Pão de centeio e outra do Pão de centeio com tomate seco, essa segunda versão é a minha favorita, pois mistura o pão com o sabor do tomate, é uma combinação perfeita. Confira abaixo essa receita:
Receita de Pão de Centeio
Ingredientes para a massa:
3 colheres de sopa de melado
1 copo de água morna
1 colher de sopa (rasa) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 copo de farinha de centeio
2 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de chá de erva-doce
Ingredientes para a cobertura:
1 gema de ovo, para pincelar
Copo usado: 240ml
Modo de fazer:
Primeiramente, em uma vasilha misture as farinhas de trigo e de centeio, o fermento e o sal.
Logo em seguida, acrescentar a manteiga, o melado, a erva-doce e, aos poucos, a água morna.
Misturar tudo com uma colher de pau, até que todo o líquido se incorpore aos ingredientes secos.
Então, Amasse com as mãos, até que a massa fique lisa.
Colocar a massa numa vasilha untada, unte a superfície da massa com óleo, cobrir com um saco ou filme de plástico próprio para alimentos e deixar crescer, em local aquecido, até dobrar de volume (cerca de uma hora).
Amassar novamente a massa, dividir em duas porções e modelar em formato arredondado.
Colocar os pães em fôrma untada. Deixar crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Então, com uma faca afiada, faça três cortes paralelos sobre os pães.
Por fim, pincele com gema batida e assar os pães em forno pré-aquecido, regulado à temperatura de 180°C, por uma hora ou até que estejam com coloração marrom-médio.
Retirar os pães da fôrma e deixar esfriar em temperatura ambiente (não embalar enquanto estiver quente).
Pão de Tomate Seco com Centeio
Ingredientes:
750 gramas de farinha de trigo
150 gramas de farinha de centeio
100 gramas de farinha integral
50 ml de azeite de oliva
40 gramas de açúcar refinado
20 gramas de sal
40 gramas de fermento fresco
10 gramas de melhorador de farinha
450 ml de água
200 gramas de tomate seco picado
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma vasilha misture todos os ingredientes exceto o tomate seco.
Então vai dando o ponto com a água. Colocando a água aos poucos enquanto sova o pão de centeio.
Nesse momento, é importante sovar muito bem a massa.
Incorporar o tomate seco.
Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos.
Modelar e deixar crescer até dobrar de volume.
Por fim, leve para assar por aproximadamente 25 minutos em forno preaquecido a 180° graus.
Espere esfriar e portanto já pode consumir.
Saiba mais sobre a farinha:
A farinha de centeio, por exemplo, é do tipo T170.
Alguns outros grãos, especialmente o centeio e o trigo espelta, também contêm proteínas formadoras de glúten, informação importante para quem tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
Pronto! Agora é só fazer essa deliciosa receita de pão de centeio integral na sua casa, agora se você quer outros tipos de pães, aqui já ensinamos como fazer pão do tipo bisnaguinha e até pão sovado.