Aprenda como fazer o verdadeiro Pão Português, ele é um pão com um miolo bem macio e uma crosta bem crocante. Essa receita foi enviada por um padeiro com mais de 20 anos de profissão, e esse é um dos pães mais vendidos em sua padaria.
Para essa receita vamos trabalhar em duas etapas, primeiro vamos fazer o nosso fermento e depois a nossa massa, esse tipo de fermentação vai ajudar a deixar o seu pão bem macio por dentro. Confira abaixo a receita:
Receita de Pão Português
Ingredientes do Fermento:
300 gramas de farinha de trigo
2 gramas de fermento biológico seco (1 colher chá)
300 ml de água (1 e ¼ xícara)
Ingredientes da massa:
1.000 gramas de farinha de trigo
45 gramas de açúcar (¼ de xícara)
10 gramas de melhorador de farinha (1 e ½ colher sopa)
500 ml de água gelada
400 gramas de levain (1 e ½ xícara) (o Atelier Gourmand vende pronto)
10 gramas de fermento biológico seco (5 colheres chá)
25 gramas ramas de sal (2 colheres sopa)
150 gramas de manteiga sem sal (¾ de xícara)
Modo de preparo do fermento:
Primeiramente, em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 24 horas. Reserve, pois vamos usar depois na nossa massa de pão português.
Modo de preparo da massa:
Primeiramente, na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o melhorador de pães e misture com o gancho durante 5 minutos na primeira velocidade.
Então, adicione metade da água e bata na mesma velocidade até incorporar tudo.
Desligue a batedeira e junte o levain, o poolish e o fermento biológico e bata mais um pouco.
Logo em seguida, acrescente o sal, aumente para a velocidade 2 e incorpore o restante da água.
Ainda com a batedeira na velocidade 2, vá juntando a manteiga aos poucos e continue batendo até a massa ficar macia, lisa e em ponto de véu.
Então, deixe a massa descansar por 20 minutos.
Divida em 7 porções iguais, boleie cada porção e deixe descansar por mais 20 minutos.
Abra cada porção de massa com um rolo, modele os pães como preferir (redondo ou baguete) e coloque-os em uma assadeira antiaderente.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 200°C para assar com vapor por 40 minutos. Se não tiver forno com vapor, coloque uma assadeira com água dentro do forno.
Pronto! Agora não tem mais desculpa para deixar de consumir o Pão Português na sua casa, tenho certeza que toda sua família vai adorar esse pão. Use a nossa receita de patê de frango nessa receita, fica ótima. Então, basta fatiar o pão e passar o patê, fica delicioso.
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