Receita de Chantininho

O chantininho é uma cobertura para bolos que chegou para ficar. Cada dia mais as confeiteiras estão usando o chantininho nos seus bolos, e as clientes também já começaram a pedir esse tipo de cobertura.

Por isso hoje trazemos aqui a Receita de Chantinho. Vamos lá:

Receita de Chantininho (Cobertura de leite ninho)

Ingredientes:

• 500ml de chantilly gelado
• 8 colheres (de sopa) de leite em pó (150gramas)
• 150ml de leite condensado bem gelado

Modo de Preparo do Chantininho

Bata o chantilly com o leite Ninho na velocidade média até ele ficar consistente, quando chegar nesse ponto, acrescente o leite condensado, bata bem de leve apenas para misturar na velocidade baixa.

Esse chantininho é uma perfeição e depois de testar muitos sem muito su- cesso, criei esse e não troco por nada. Fica super lisinho e perfeito !
Todos os ingredientes devem estar bem gelados!

IMPORTANTE: Quando você for tingir com corantes em gel, seu chantininho irá amolecer um pouco. Então não se preocupe dele ter ficado inicialmente em um ponto firme, tudo bem?

O chantininho é super resistente a temperatura e ideal para trabalhar com bicos de confeitar, fazer flores etc..

Esses são os chantilly prontos vendidos no mercado

Receita de chantininho com Açúcar de Confeiteiro

Ingredientes:
200 ml de Chantilly pronto
50 gramas de leite Ninho em pó
50 gramas de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Comece por colocar a caixa dentro do congelador de 15 a 20 minutos antes de fazer a receita. Ele deve estar bem gelado, mas não congelado.

Se o dia estiver muito quente, coloque a pá e a tigela da batedeira no congelador, também (lembrando de, na hora de tirar, secar bem com um papel toalha, para que a umidade não interfira na receita).

Junte todos os ingredientes na batedeira e use uma colher para dar uma misturadinha básica.

Bata na velocidade máxima por entre 4 a 8 minutos.

No final, o chantininho deve estar com picos firmes.

Receita de chantininho de chocolate

Ingredientes:
200 ml caixa de chantilly gelado ou creme de leite fresco gelado
50 gramas  de leite em pó (Leite Ninho)
50 gramas de chocolate em pó

Modo de preparo:

Comece batendo o chantilly ou o creme de leite na batedeira até ficar bem firme. (cerca de 5 minutos).

Acrescente o leite em pó e o chocolate em pó (de preferência peneirados, para evitar grumos) e volte a bater muito bem.

Seu chantininho de chocolate em pó estará pronto quando o creme estiver bem lisinho e firme. Use em seguida para rechear ou decorar bolos. Se quiser guardar para usar depois, reserve na geladeira, dentro de um pote fechado.

Como colorir o chantininho?

O corante em gel é o mais indicado e o preferido por proporcionar um tingimento do chantilly mais homogêneo. O corante líquido pode ser interessante para algumas aplicações, como confeitar bolo com aerógrafos. E, há quem diga que colorir com o corante em pó possui um resultado ruim nesse processo de tingimento do chantinho.

Uma técnica bastante comum é após misturar o corante, deixar o chantilly descansar de 20-30 minutos na geladeira, tampado com papel filme. A cor fica um pouco mais intensa e homogênea após esse tempo de resfriamento.

Como fazer cores no chantinho:

Ao misturarmos o corante vermelho com o chantininho teremos uma cor mais puxada para o rosa do que para o vermelho.

Você pode colocar mais corante que o tom sempre vai ser mais puxado para o rosa. Para atingir o vermelho devemos adicionar a cor laranja.

Ou para ficar um vermelho bem forte você pode usar a cor Vermelho natal.

A receita de Chantininho é ótima opção para decoração de bolos.Evite mexer muito o saco de confeitar, o calor das mãos interfere na consistência do chantininho, podendo aquecer e amolecer.
Colorir o chantininho sempre depois de batido.
Para deixar o bolo dourado, perolado ou prateado, usar borrifador, álcool de cereal e o pó da cor desejada