A cuca é um doce típico do Rio Grande do Sul, muito apreciado na culinária alemã. É uma espécie de bolo coberto com uma farofa crocante, hoje a receita que vai aprender é a Receita de Cuca de Banana, super fácil de fazer.
A massa da cuca é semelhante à de um pão doce, sendo mais densa e menos fofa que um bolo comum. A combinação da massa com a farofa crocante e o recheio torna a cuca um doce único e saboroso, presente em muitas festas e celebrações gaúchas, abaixo aprenda a melhor Receita de Cuca de Banana:
Receita de cuca de banana
Ingredientes:
95 gramas de açúcar refinado
200 gramas de farinha de trigo comum
2 ovos
100 ml de leite morno
10 gramas de fermento biológico seco (1 col de sopa) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa de banha (ou manteiga sem sal, ou margarina 80% lipídios)
60 gramas de leite em pó
Pitada de sal
Ingredientes da farofa:
105 gramas de farinha de trigo comum
60 gramas de manteiga sem sal gelada (ou banha)
80 gramas de açúcar refinado
Canela e noz moscada a gosto
Ingredientes do Recheio de banana:
150 gramas de chocolate nobre picado
120 gramas de banana crua em rodelas (prata, ouro, maçã, nanica…)
Canela, açúcar, noz moscada – opcional
Modo de Preparo Massa:
Primeiramente, em uma vasilha colocar os ingredientes secos, em seguida a banha, os ovos e misturar.
Logo em seguida, coloque o leite aos poucos e vá misturando o leite nos ingredientes.
Então, Deixar crescer até dobrar de tamanho, coloque um pano em cima da vasilha para ajudar a manter o calor na massa. Enquanto a massa cresce, faça a farofa para a cuca de banana.
Modo de preparo da Farofa:
Em uma vasilha misturar todos os ingredientes.
Então, coloque na geladeira por 1 hora
Modo de preparo do recheio:
Em uma vasilha colocar a banana fatiada e temperar com a canela.
Montagem da cuca
Primeiramente, vamos pesar a quantidade de massa e dividir por 2 para poder usar duas formas. Colocar a massa depois de crescer, nas formas. Deixar descansar por mais 15 minutos.
Enquanto isso, dividir a quantidade de banana em duas partes, o chocolate em duas partes e a farofa.
Logo em seguida, coloque as bananas intercalando com o chocolate.
Então, coloque a farofa também dividida em duas partes por cima.
Por fim, leve a Receita de Cuca de Banana para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 29 minutos.
Receita de Banana caramelada para enfeitar:
Ingredientes:
1 banana pequena cortada
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Colocar em uma frigideira o açúcar até derreter, acrescentar as bananas cortadas até caramelizar, se precisar colocar um pouco de água. Colocar sobre a cuca.
CONSERVAÇÃO: Embalada em plástico ou pote hermético para não ressecar.
A origem da cuca remonta às receitas trazidas pelos imigrantes alemães que se estabeleceram no sul do Brasil no século XIX. Adaptando suas tradições às novas terras e ingredientes disponíveis, eles criaram uma variedade de cucas, sendo a de banana uma das mais populares. Esta sobremesa não só se enraizou na culinária gaúcha, mas também se tornou um símbolo da influência cultural alemã na região. A cuca de banana, com seu sabor reconfortante, reflete a história de adaptação e integração desses imigrantes e suas tradições na sociedade brasileira.
A cuca de banana está carregada de lembranças afetivas para muitos. Ela remete a momentos de convivência familiar, festas comunitárias e tardes de café entre amigos. Cada pedaço traz à memória as cozinhas das avós, onde o cheiro de massa assando e o aroma doce das bananas criavam um ambiente acolhedor.
Faça essa Receita de Cuca de Banana na sua casa e conte nos comentários o que achou.