O feijão tropeiro leva esse nome pois os tropeiros de minas, faziam muito esse prato nas paradas. Os tropeiros eram homens que transportavam mercadoria entre cidades, normalmente levavam nos cavalos ou burros. Então principalmente me minas, a receita de feijão tropeiro ficou bastante popular.
Nos restaurantes de prato do dia, é normal ter um dos dias dedicados ao feijão tropeiro. Hoje vamos te ensinar a fazer o verdadeiro feijão tropeiro. Uma receita simples mas que carrega bastante sabor. Confira a receita:
Receita de Feijão Tropeiro
Ingredientes:
1 kg de feijão roxinho
500 gramas de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) de tempero alho e sal
10 ovos
1 cebola em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 maço de cheiro verde picado
4 dentes de alho em cubos pequenos
500 gramas de bacon
200 gramas de linguiça calabresa
Modo de preparo:
Primeiramente, cozinhe o feijão e reserve. Frite o bacon e a linguiça e reserve.
Logo depois, Frite os ovos nesta gordura do bacon e reserve também. Na mesma panela coloque a banha de porco ou óleo, frite o alho, a cebola e o tempero pronto.
Então ,refogue o feijão, deixando ferver por 10 minutos. Acrescente a farinha aos poucos.
Por fim, desligue o fogo e acrescente o bacon e a linguiça e, por último, os ovos.
Enfeite o feijão tropeiro com cheiro-verde, linguiça, ovos cozidos e torresmos ao redor.
Esse é um prato bem típico de Minas Gerais, porém ele se popularizou por todo o país.
Tropeiro Recheado
Ingredientes:
3 xícaras (de chá) de feijão mulatinho
10 xícaras (de chá) de água
½ kg de lingüiça de porco pré-cozida
100 g de bacon em cubinhos
2 cebolas médias em rodelas
5 dentes de alho amassados
1 xícara (de chá) de banha de porco
2 xícaras (de chá) de farinha de milho
1 xícara (de chá) de farinha de mandioca
½ maço de cheiro-verde picadinho
1 colher (de sopa) rasa de sal
torresmos para enfeitar (opcional)
Modo de preparar:
Primeiramente, cozinhe em panela de pressão de 5 litros, o feijão com a água e o sal, por 50 minutos.
O ponto é firme, com grãos inteiros. Reserve.
Então, em uma frigideira, esquente a banha, frite nela o bacon e as lingüiças. Reserve-as. Nesta mesma frigideira, frite a cebola e o alho. Reserve.
Montagem:
Então, escorra a água do feijão e despreze-a. Coloque os grãos em uma travessa larga e rasa.
Logo em seguida, polvilhe sal. Vá intercalando, por cima dos grãos, as duas farinhas. Esquente bem a cebola com o óleo da frigideira, jogue em cima das farinhas para escaldá-las, porém sem mexer.
Por fim, pique 4 gomos da lingüiça e coloque por cima. Enfeite com cheiro-verde, o restante das lingüiças e torresmos ao redor.
Portanto, esse prato de Receita de Feijão Tropeiro serve 8 pessoas. Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos.
Sirva com arroz com alho, lombo, salpicão, couve com alho e torresmo. Também é comum colocar alguns pedaços de ovos cozidos por cima do feijão tropeiro para decorar.