Receita de Fios de ovos

Bastante popular nas padarias, o fio de ovos é uma receita bastante comum. Todo mundo adora ovo, imagina então um fios de ovos bem docinho? Essa iguaria faz bastante sucesso.

Nos anos 80 essa receita fazia parte do cardápio de toda confeiteira. Os fios finos e delicados feitos a partir de gemas de ovos peneiradas e cozidas em uma calda de açúcar. Os fios de ovos são conhecidos pela sua textura macia e pela sua capacidade de se desfazerem na boca.

Para formar os fios, deve-se utilizar um funil ou bule para fazer esse efeito.

Esses utensílios têm vários pequenos bicos semelhantes aos de confeitar com um orifício bem pequeno, por onde a gema é despejada sobre a calda.

Fios de ovos são basicamente ovos cozidos como se fosse uma linha bem fininha numa calda fraca de açúcar.

Receita de Fios de ovos

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 litro de água
20ml de Essência de baunilha
600 gramas de gemas coadas (30 unidades)

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso.

Então, mexa até dissolver bem o açúcar, aqui estou usando o açúcar cristal, mas se quiser pode usar o refinado.

Leve ao fogo até formar uma calda rala.

Adicione a essência de baunilha.

Com o auxílio de um utensílio (funil) para fazer fios de ovos, coloque as gemas coadas.

Na fervura da calda, deixe cair as gemas, mas cuidado só na fervura.

Com o auxílio de um garfo retire os fios para uma peneira. Repita está operação até terminar as gemas.

Então, deixe esfriar a calda.

Por fim, coloque os fios de ovos novamente na calda.

Depois leve na geladeira para que fique firme, deixe na geladeira por 3 horas no mínimo, esse processo é importante para que ele possa firmar.

Essa receita é ótima para usar em decoração de bolo, um clássico da confeitaria brasileira, é bastante comum encontrar eles decorando bolos em padaria. Faça essa receita na sua casa e conte nos comentários o que achou dessa receita.