A ganache é uma mistura cremosa de creme de leite e chocolate. É muito utilizada como cobertura de bolos, cupcakes e outros preparos em confeitaria. A mistura deve ser mexida até que o chocolate ganhe uma textura suave.
Caso deseje pode ser adicionado à mistura essências de sua preferência ou mesmo licores, dependendo do destino final da mistura.
A ganache é uma calda clássica da cozinha francesa que faz muito sucesso entre os confeiteiros, principalmente por ser fácil de ser feita e utilizar poucos ingredientes.
Ela pode ser utilizada em diversos tipos de alimentos, seja como recheio, cobertura ou acompanhamento.
Confira como preparar de forma simples e rápida a calda de ganache
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Receita de Ganache de Chocolate
Ingredientes:
Chocolate (150 g de chocolate ao leite ou meio amargo)
Creme de leite fresco (200 g)
Manteiga (1 colher de sopa)
Modo de fazer:
O chocolate escolhido num recipiente de vidro no micro-ondas com potência máxima pela duração de 1 minuto.
Derreta a manteiga e acrescente no chocolate.
Verifique se o chocolate no micro-ondas derreteu por completo, se não deixe por mais 30 segundos até que derreta por completo. Você também pode utilizar o banho maria e derreter o chocolate no fogão. O segredo é sempre mexer bem para que o chocolate não queime.
Acrescente o creme de leite e misture até ficar dissolvido e o chocolate com um brilho.
Ele pode variar segundo seu gosto pessoal, como na escolha do chocolate. A textura é algo muito importante, por isso não perca a mistura de vista. Mexendo sempre em fogo baixo e observando o ponto de homogeneidade.
Ganache de chocolate branco
Definitivamente a ganache de chocolate branco não é a mais famosa, ainda assim é ótima para recheios e coberturas também.
Assim como a ganache tradicional, tem poucos ingredientes, com a diferença que não é necessário usar manteiga, já que o chocolate branco é mais gorduroso naturalmente.
Agora, vamos a receita!
Ingredientes
- 400 gramas de chocolate branco
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer
Derreta todo o chocolate branco, misture bem e acrescente o creme de leite. Você pode deixar resfriar alguns minutos na geladeira, para ter uma mistura mais firme e consistente. Ou pode utilizar ainda quente. Mas não deixe esfriar muito pois pode ficar difícil de trabalhar.
A ganache é um recheio clássico e muito prático, pode ser utilizado em bolos, cupcakes, trufas e muito mais. Aprenda a receita e faça receitas ainda mais saborosas!
Amei
ah!essa ganache-de chocolate deve ser uma delicia. amei
Amei essa receita ??