Refere-se a um docinho feito a partir de uma pasta de amêndoas moídas, açúcar e clara de ovo. Sua origem remonta à Idade Média, quando as pessoas o consumiam na região do Oriente e também nos países mediterrâneos. Então hoje você vai aprender como fazer na sua casa uma Receita de Marzipan.
Além dessa versão, existe também uma que o surgimento do marzipan se deu por causa de uma crise agrícola que LÜbeck , um má cidade da Alemanha, sofria no início do século XV. Por passarem muita fome, os padeiros da região inventaram às pressas algo para as pessoas pudessem comer: um pão, com amêndoas e açúcar, produtos que a cidade tinha estocado.
Devido a maior fama que essa versão tem, o marzipan de Lübeck é considerado o original dentre as receitas. Ademais, ele se distingue por seguir as diretrizes do instituto de controle de qualidade alemão ( o RAL), o qual define que o doce não pode ter mais do que 30% de açúcar em sua composição. Aprenda a melhor receita de Marzipan:
Receita de Marzipan que vai ao fogo
Ingredientes:
75 ml de Água
37 gramas de manteiga
75 gramas de farinha de trigo
475 gramas de Glaçúcar
75 gramas de Fondant
Essência de amêndoas a gosto
Método de preparo:
Primeiramente para fazer a Receita de Marzipan, vamos colocar para ferver a água e a manteiga.
Logo em seguida colocar a farinha misturar e cozinhar por alguns minuto s (tipo massa para bomba)
Por fim, colocar o glaçúcar aos poucos e no final o fondant. (clique aqui e aprenda como fazer fonandt)
Dependendo do fondant, a massa pode ficar mais mole ou mais dura; com a prática, você dará à massa o ponto para trabalhá-la.
Esta massa deverá ficar com a consistência adequada para modelar figura e esticar com rolo.
Conservar em saco plástico na geladeira.
Usar em decoração de bolos.
Receita de Marzipan: Docinhos não vai ao fogo
Ingredientes:
150 gramas de farinha de amêndoa
1/2 xícara (chá) de açúcar impalpável [60 gramas]
5 gotas de essência de amêndoa (caso queira o sabor mais acentuado, use 10 gotas)
1 colher (sopa) de glucose [20 gramas]
1/4 xícara (chá) de leite condensado [60ml] ou o quanto baste até dar o ponto
Corante em gel para dar cor se quiser
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma tigela misture a farinha de amêndoa com o açúcar.
Logo em seguida, adicione a essência, a glucose e misture bem.
Então, vá adicionando o leite condensado aos poucos. Inicie misturando com uma espátula e depois sove com as mãos para acertar o ponto.
Então, divida a massa em 20 porções de 10 gramas.
Utilize um molde de silicone para dar o formato arredondado aos doces.
Caso queira, use o corante na massa para dar cor, você pode modelar essa massa fazendo bichinhos, fica lindo.
Qual o melhor marzipan?
Independentemente do nome, o doce é originalmente preparado com amêndoas, mas também pode ser feito com leite em pó. Sua consistência é de uma massinha firme que você pode moldar em diversos formatos, inclusive podendo ser usada como decoração para outros doces.
Também conhecido como maçapão, o marzipan é um doce de origem árabe que é feito a partir de uma pasta de amêndoas moídas, açúcar e clara de ovo. Por conta de sua textura, sua massa pode ser moldada, criando assim doces dos mais diversos formatos.
Quem o inventou? Onde pode usar?
Diz a lenda que esse alimento é bem antigo e enquanto alguns afirmam que tudo começou na Grécia, outros dizem que o doce é invenção dos espanhóis e portugueses. A versão que é mais comentada no mundo é a que iguaria foi uma Receita de Marzipan inventada lá na Alemanha.
Pronto! Então, agora é só fazer a Receita de Marzipan na sua casa.