A mandioca também conhecida como macaxeira é o ingrediente principal de várias receitas, como o bolo de mandioca por exemplo. Mas hoje você vai aprender a famosa Receita de Vaca Atolada. Com uma carne super suculenta.
A vaca atolada é uma receita bastante típica, foi por acidente que essa receita aconteceu, não se sabe ao certo, mas ao que tudo indica, uma pessoa só tinha uma panela para fazer o almoço e testou cozinhar junto esses dois ingredientes, dessa forma esse prato típico surgiu.
Receita de Vaca Atolada
Ingredientes:
1 e ½ de costela bovina ( Ripa )
1 kg de mandioca
4 colheres de tempero vermelho
700 ml de agua
sal e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo:
Primeiramente, vamos iniciar colocando a costela na pressão para cozinhar, com tempero artesanal, orégano e sal.
Logo depois, coloque a mandioca também em uma panela de pressão com água sal e um caldo de carne deixe que cozinhe.
Depois em uma panela refogue o tempero em uma quantidade generosa e junte a costela, refogue e comece a adicionar a mandioca cozida, vá quebrando a mandioca e misturando, depois comece a adicionar o caldo do cozimento da mandioca e por fim o caldo do cozimento da costela,( já sem o excesso de gordura do cozimento, retire a gordura com o auxílio de uma concha ).
Dessa forma, parte da mandioca vai derreter e deixar um caldo bem cremoso.
Então, normalmente não é necessário a adição de sal pois a costela foi temperada e a mandioca também , porem sempre prove no fim do preparo quando já está reduzido o caldo e se necessário corrija.
Por fim, desligue adicione cheiro verde e sirva.
De qual cidade é? Quais os ingredientes? Qual é a melhor carne para usar?
A receita se tornou comum em todo o país, como no Piauí, onde as pessoas a preparam com outros cortes. No entanto, as pessoas a cozinham junto com a mandioca, assim como na receita sul mato-grossense.
A vaca atolada é um prato típico da comida caipira. Tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca, que é muito popular entre os mineiros, além de ser encontrada em outras regiões do Brasil.
Então, não existe consenso sobre a origem da vaca atolada mas, a mais comum é que o prato típico teria surgido na época dia Bandeirantes, por volta dos século XVII, quando os tropeiros começaram as expedições, em busca de ouro em Minas Gerais.
Os tropeiros valeparaibanos carregavam em seu embornal, carne mergulhada na gordura, hábito que garantia a qualidade do alimento por um bom tempo. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, pois, dessa forma poderiam misturar ela e cozinhar com carne, obtendo assim, uma comida forte e boa para aquecer os dias mais frios da serra.
Ao se dirigirem às Minas Gerais e transpor a serra da Mantiqueira, por caminhos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, que tornava o solo alagadiço, onde o gado encalhar a e não conseguia seguir em frente. Por isso era necessário fazer o remanejamento dos animais, o descanso da tropa e a sua alimentação sendo por isso que esse prato foi batizado como vaca atolada.
Pronto! Agora você aprendeu a verdadeira receita de vaca atolada, e vai poder fazer na sua casa, faça e conte pra gente o que achou.