Recheio de Doce de leite

Esse é um dos recheios de bolo mais clássico, atravessa gerações, o Recheio de Doce de leite foi um dos primeiros recheios usados em bolo de festa. Lembra das festas de antigamente? Pois então, ele ainda resiste e continua sendo sucesso de vendas.

Você vai aprender a receita clássica de recheio de doce de leite, a versão mousse e também com ameixa ou abacaxi. Receitas bem fáceis e super bem explicadas, não tem erro. Confira:

Recheio de Doce de leite com Creme de Leite

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
400 gramas de doce de leite pastoso

Modo de Preparo:
Primeiramente, coloque todos os ingredientes na panela, de preferência use uma panela de fundo grosso e uma espátula de silicone para mexer.

Logo em seguida, leve ao fogo baixo para médio e mexa até chegar no ponto firme de recheio, é quando você levanta a colher e o recheio cai em pedaços.

Esses recheios irão render uma forma de 20cm, se quiser recheio para fazer as duas formas de massa, dobre a receita dos recheios.

Mousse de Doce de Leite

Ingredientes:
500 gramas de Doce de leite (uso o leite condensado cozido da Itambé)
300 gramas de Chocolate branco – Sicão gold ou Nestlé
150 gramas de Leite Ninho em pó
20 gramas de emulsificante
100 gramas de creme de leite – Usamos Nestlé ou CCGL

Modo de preparo:
Derreta completamente o chocolate branco no micro-ondas ou em banho Maria, reserve.

Então, bata na batedeira os outros ingredientes em alta velocidade até que fique homogêneo.

Por fim, finalize adicionando o chocolate derretido e bata em alta velocidade por cerca de 5 minutos, para finalizar adicione o creme de leite e bata até ficar homogêneo.

Validade: até 7 dias na geladeira.

Doce de leite com abacaxi

Ingredientes:
1 abacaxi picado em pedaços
1/2 xícara de açúcar
Meia xícara de água
400 gramas de Doce de leite pronto (ou leite condensado cozido)

Modo de preparo:
Primeiramente, pique o abacaxi em pedaços pequenos e retire o miolo do meio, ele não usa no recheio de doce de leite com abacaxi.

Logo em seguida coloque em uma panela o abacaxi picado, acrescente água e o açúcar e leve ao fogo para cozinhar até que o abacaxi mude de cor.

Por fim, depois de frio misture ao doce de leite.

Recheio de doce de leite com ameixa

Ingredientes:
200 gramas de ameixa seca
500 gramas de doce de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de preparo:
Primeiramente, pique as ameixas bem pequenas.

Então, em uma panela coloque o açúcar, a água e as ameixas secas picadas.

Deixe ferver até reduzir bem a água.

Espere esfriar e logo em seguida, descarte a água.

Misture então o doce de leite e recheie o bolo de sua preferência.

Com chantilly

Ingredientes:
500 gramas de Doce de leite Pastoso de boa qualidade
200 gramas de Chantilly
100 gramas de Leite Ninho ou a marca que preferir em pó
12 gramas de gelatina sem sabor

Modo de preparo:
Bata primeiro o Chantilly com o leite ninho em pó até ficar bem consistente.

Depois acrescente o doce de leite, por último acrescente a gelatina hidratada de acordo como pede na instrução, e misture com delicadeza até agregar todos os ingredientes.

Por fim, leve na geladeira por 2 horas e já pode usar no seu bolo.

Pronto! Agora você tem 5 receitas perfeitas de recheio de doce de leite para usar. Basta escolher a receita que mais se encaixa no seu bolo e colocar a mão na massa.

Se quiser veja nossa receita de bolo de chocolate e de bolo chiffon para combinar com o seu recheio.