Tabela de Pesos e Medidas de Culinária

Pesar e medir são provavelmente duas das ações mais importantes na cozinha. Embora uma balança de cozinha seja indispensável, geralmente as receitas encontradas em livros, revistas especializados ou na Internet são apresentados para incluir copos e colheres de sopa que podem ser usadas como Tabela de Pesos e Medidas de Culinária.

Assim, para poder seguir e executar as receitas, os conjuntos de copos de medição e colheres de medição são muito úteis.

As principais equivalências entre copos ou colheres são em mililitros (ml) ou gramas (g).

Medidas gerais

1 xícara	16 colheres de sopa	250ml
1 colher de sopa	3 colheres de chá	15ml
1 colher chá	1/3 colher de sopa	5ml
1 colher de café	1/3 colher de chá	2ml

Copos de medição da Tabela culinária

Os copos de medição indicam volume como, por exemplo, uma quantia equivalente a 250 ml. A partir dele pode medir em frações de uma xícara (1/2 xícara, 1/4 xícara,…).

Embora esse utensílio seja muito substituído por outros recipientes, quando se faz uso do copo medidor entende-se a praticidade que a ferramenta.

O uso de copos de medição é muito comum para ilustrar os ingredientes básicos nas receitas de cozimento e receitas para bolos e massas são aplicadas as medidas que podem ser compreendidas com o uso do recipiente, seria uma analogia com o uso de copos (xícaras).

A equivalência geral de 1 xícara é de 250 ml em copo, deve ser qualificada quando se fala sobre ingredientes sólidos, em gramas, como farinha ou açúcar.

Colheres de medição culinária

Medir com colheres é muito comum na cozinha, principalmente para adicionar temperos e especiarias às receitas, bem como em confeitaria para adicionar aromas, licores, etc.
Uma colher de sopa equivale a 15 ml
Uma colher de café corresponde a 5 ml
Uma colher de chá é igual a 5 ml

Tabela de Pesos e Medidas de Culinária

Tabela de Conversão de Medidas de ingredientes Culinários

Farinha de trigo:
120gramas = 1 xícara (chá)
60gramas = 1/2 xícara (chá)
30gramas = 1/4 xícara (chá)
7,5gramas = 1 colher (sopa)
2,5gramas = 1 colher (chá)

Queijo ralado:
80gramas = 1 xícara (chá)
5gramas = 1 colher (sopa)
1,5gramas = 1 colher (chá)

Mel:
300gramas = 1 xícara (chá)
150gramas = 1/2 xícara (chá)
75gramas = 1/4 xícara (chá)
18gramas = 1 colher (sopa)
6gramas = 1 colher (chá)

Ovo:
Ovo médio = 50gramas
Clara de ovo = 30gramas
Gema de ovo = 20gramas

Manteiga:
200gramas = 1 xícara (chá)
100gramas = 1/2 xícara (chá)
50gramas = 1/4 xícara (chá)
10gramas = 1 colher (sopa)
4gramas = 1 colher (chá)

Chocolate ou cacau em pó:
90g = 1 xícara (chá)
45g = 1/2 xícara (chá)
22,5g = 1/4 xícara (chá)
6gramas = 1 colher (sopa)
2gramas = 1 colher (chá)

Farinha de Mandioca:
150gramas = 1 xícara (chá)
9gramas = 1 colher (sopa)
3gramas = 1 colher (chá)

Farinha de Rosca:
80gramas = 1 xícara (chá)
5gramas = 1 colher (sopa)
1,5gramas = 1 colher (chá)

Açúcar refinado:
180gramas = 1 xícara (chá)
90gramas = 1/2 xícara (chá)
45gramas = 1/4 xícara (chá)
12gramas = 1 colher (sopa)
4gramas = 1 colher (chá)

Açúcar cristal:
200gramas = 1 xícara (chá)
100gramas = 1/2 xícara (chá)
50gramas = 1/4 xícara (chá)
13,5gramas = 1 colher (sopa)
4,5gramas = 1 colher (chá)

Açúcar de confeiteiro:
140gramas = 1 xícara (chá)
70gramas = 1/2 xícara (chá)
35gramas = 1/4 xícara (chá)
9,5gramas = 1 colher (sopa)
3gramas = 1 colher (chá)

Amido de milho:
150gramas = 1 xícara (chá)
75gramas = 1/2 xícara (chá)
37,5gramas = 1/4 xícara (chá)
9gramas = 1 colher (sopa)
3gramas = 1 colher (chá)

Açúcar mascavo:
150gramas = 1 xícara (chá)
75gramas = 1/2 xícara (chá)
37,5gramas = 1/4 xícara (chá)
10gramas = 1 colher (sopa)
3,5gramas = 1 colher (chá)

Aveia em flocos:
80gramas = 1 xícara (chá)
40gramas = 1/2 xícara (chá)
20gramas = 1/4 xícara (chá)
5gramas = 1 colher (sopa)
1,5gramas = 1 colher (chá)

Fermentos:
10gramas de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)
5gramas de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
10gramas de fermento biológico seco = 1 envelope
15gramas de fermento biológico fresco = 1 tablete
14gramas de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
5gramas de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)
10gramas de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco

Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)
240gramas = 240ml = 1 xícara (chá)
120gramas = 120ml = 1/2 xícara (chá)
60gramas = 60ml = 1/4 xícara (chá)
15gramas = 15ml = 1 colher (sopa)
5gramas = 5ml = 1 colher (chá)

Unidades básicas

No Sistema Internacional de Unidades, há apenas uma unidade básica para
cada tipo de medida:
O grama é a unidade básica para medir o peso.
O litro é a unidade básica para medir o volume.
O metro é a unidade básica para medir a extensão.
Os graus Celsius são usados para medir a temperatura.