Conhece o Takoyaki? Trata-se de um prato recheado com polvo muito famoso no Japão criado pelo vendedor de Rua Tomekichi Endo no ano de 1935 na cidade de Osaka. Hoje você vai aprender como reproduzir na sua casa essa Receita de Takoyaki.
Abaixo você vai aprender a receita original e a forma correta de preparar o Takoyaki, Então confira:
Receita de Takoyaki
Ingredientes da Mistura:
3 ovos grandes levemente batidos
4 xícaras de água fria
2 colheres de chá de dashi instantâneo
2 colheres de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de sal
2,5 xícaras de farinha multiuso com cerca de 300 gramas
Ingredientes do Recheio:
500 gramas de polvo cozido 0,5 “em cubos
Cebolinha verde fatiada
1 xícara de pedaços de tempura ou arroz krispies
beni shoga/gengibre em conserva , se desejar
queijo ralado ou em cubos , se desejar
Ingredientes da Coberturas:
maionese de preferência japonesa/marca Kewpie
molho takoyaki
aonori ou tiras de algas marinhas
Modo de preparo do Takoyaki:
Primeiramente, bata os ovos e acrescente a água e o caldo granulado.
Logo em seguida, adicione a mistura ovo-água-dashi à farinha e ao sal e misture bem. Aqueça a frigideira e unte os compartimentos individuais com uma escova de óleo ou use uma toalha de papel umedecida em óleo.
Então, quando a panela estiver quente, despeje a massa nos compartimentos individuais até o topo. Não se preocupe se a massa transbordar um pouco.
Adicione cebolinha, sua proteína, pedaços de tempura/arroz krispies, gengibre e queijo ralado (se estiver usando).
Logo em seguida, depois de um tempo, o fundo do takoyaki estará cozido. Neste ponto, você pode usar um ou dois palitos para girá-los 90 graus. Se você não conseguir virar facilmente, provavelmente precisará cozinhá-lo um pouco mais.
Então, se necessário, adicione um pouco mais de massa às bolas para recheá-las. Deixe cozinhar por mais ou menos um minuto e depois gire mais 90 graus. As bolas ficarão mais fáceis de virar à medida que cozinham.
Por fim, eles ficam prontos quando estão levemente dourados e crocantes por fora e giram facilmente nos buracos. No geral, eu diria que leva cerca de 10-15 minutos por lote, do início ao fim, dependendo de quão crocante ou macio você gosta.
Para servir ou finalizar, coloque o takoyaki em um prato e regue com maionese japonesa e molho de takoyaki. Portanto, polvilhe generosamente os flocos de bonito e o aonori. Aproveite, mas tome cuidado, o interior está quente!
O que é?
O takoyaki é um prato que é recheado com polvo muito conhecido no Japão criado pelo vendedor de Rua Tomekichi Endo em 1935, na cidade de Osaka. O prato era conhecido a princípio como Radioyaki, nome que teve origem da palavra rádio, que era o aparelho eletrônico que estava no auge.
Segundo o conhecimento popular, ele se inspirou no bolinho chamado Akashiyaki que é feito com ovos e carne de polvo muito popular em Akashi que é Província de Hyogo. Então, a aceitação dos bolinhos teve realmente início em Kansai e rapidamente se espalhou por todo o país, passando a ser vendido em Yatai (nas barracas de comida de rua).
Como é feito?
Takoyaki é um popular bolinho redondo japonês que mais se parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase que toda líquida, sendo frita em uma chapa que é especial para o takoyaki. Que normalmente é recheado com pedaços que são cortados ou um polvo pequeno inteiro, raspas de tempura, gengibre picado e também cebolinha.
Hoje em dia, se tornou comum temperar com um molho especial de takoyaki e maionese e coberto com alga verde e katsuobushi. Existem muitas variações na receita como, por exemplo: ponzu que é shoyu com dashi e vinagre, goma-dare que é molho de vinagre e sésamo ou dashi com vinagre.
Portanto, o takoyaki no Brasil, você que é fã do bolinho de polvo pode encontrar em festivais da cultura japonesa, nos mais variados preços. Gosta de comida japonesa? Aqui já ensinamos a fazer várias inclusive o famoso Uramaki.